Prédictions 2026
Matt Frost, Directeur exécutif chez Glacier, a déclaré ce qui suit : « 2025 a été une année record chez Glacier, et nous sommes convaincus que la perspective demeure bonne pour la glace. Si cette année nous a montré quelque chose, c’est que les gens veulent toujours des douceurs (mais ils le veulent juste plus petites, sous la forme de snacks et d’une meilleure qualité).
L’augmentation du coûts des intrants et le changement des habitudes ont éloigné les consommateurs des grandes portions, les poussant vers des petites portions plus gourmandes. Le chocolat Dubaï a capturé l’instant à la perfection : un luxe que l’on peut apprécier en une seule bouchée.
Pour les perspectives 2026, quatre tendances se détachent
1.Les portions mini premium se généralisent. Le changement vers les formats plus petits et d’une meilleure qualité continuera de s’accroître. On parle beaucoup des traitements au peptide-1 de type glucagon qui refaçonnent les desserts et les snacks, mais les glaces semblent résister à la vague de la perte de poids. Cela reste une douceur plus sympathique à déguster à des moments donnés, aussi bien à la maison qu’à l’extérieur. Et aux États-Unis d’Amérique, où l’utilisation du peptide-1 de type glucagon est bien plus établie, les ventes n’affichent pas de chute significative.
2.Les fruits prennent le devant le scène. Les fournisseurs, suite à une année exceptionnelle, pousseront leurs marques et consommateurs vers les produits à base de fruits. Les nostalgiques des glaces à l’eau sont de retour, avec une demande croissante pour des saveurs de fruits authentiques. Celle à suivre est la cerise Morello. Attendez-vous à ce qu’elle domine sur les étagères l’année prochaine, un peu comme la pistache en 2025.
3.Une innovation plus rapide grâce aux technologies. L’IA améliore d’ores et déjà l’efficience des lignes de production, mais le plus grand paramètre est la vision du client. Le suivi plus intelligent des échanges en ligne nous aide, ainsi que nos clients, à identifier les thèmes émergents (comme la demande de produits hauts en protéines et en fibres) et à lancer le prochain hit glacé plus rapidement que jamais auparavant.
4.La glace devient une gourmandise que l’on s’accorde pendant toute l’année. La résilience du secteur face à la volatilité récente a démontré que les glaces ne se consomment plus uniquement en été. Alors que les gens sont en quête de petits moments de plaisir dans leurs choix alimentaires, notre large gamme de formats et de saveurs, ainsi que notre qualité abordable, positionnent très bien notre catégorie pour générer une croissance durable et en profiter.
Je suis convaincu que nous pouvons obtenir des bons résultats sur la base de ces tendances et faire de 2026 une autre année positive pour le secteur ».
