Previsioni per il 2026
Matt Frost, Amministratore Delegato di Glacier, ha dichiarato: “Il 2025 è stato un anno da record per Glacier e siamo fiduciosi che le prospettive per il settore dei gelati rimangano positive. Se quest’anno ci ha insegnato qualcosa, è che le persone continuano a desiderare i propri dolci: semplicemente li vogliono più piccoli, più adatti a uno spuntino e di migliore qualità.
L’aumento dei costi delle materie prime e il cambiamento delle abitudini hanno spinto i consumatori ad abbandonare le porzioni giganti a favore di mini-porzioni più golose. Il “Cioccolato di Dubai” ha colto perfettamente l’essenza del momento: il lusso che si può assaporare in un solo morso.
Guardando al 2026, emergono quattro tendenze.
- I formati mini premium conquistano il grande pubblico La tendenza verso formati più piccoli e di qualità superiore continuerà a consolidarsi. Si parla molto di come i trattamenti a base di GLP-1 stiano trasformando il mercato dei dessert e degli snack, ma il gelato sembra destinato a resistere all’ondata dei prodotti e dei trattamenti per la perdita di peso. Continua infatti a essere percepito come una gratificazione più consapevole, da concedersi in occasioni ben definite, sia in casa sia fuori casa. Negli Stati Uniti, dove l’impiego dei farmaci GLP-1 è molto più diffuso e consolidato, le vendite non mostrano flessioni significative.
- La frutta diventa protagonista La ridotta disponibilità di frutta a guscio, dopo un anno di domanda eccezionalmente elevata, spingerà marchi e consumatori verso prodotti incentrati sulla frutta. Tornano i ghiaccioli che evocano i sapori di una volta, mentre cresce la domanda di gusti alla frutta autentici. Il gusto da tenere d’occhio è l’amarena. Il prossimo anno potrebbe dominare gli scaffali proprio come ha fatto il pistacchio nel 2025.
- Innovare più rapidamente grazie alla tecnologia L’intelligenza artificiale sta già migliorando l’efficienza delle linee produttive, ma il vantaggio più importante risiede nella conoscenza dei consumatori. Un monitoraggio più intelligente delle conversazioni online aiuta noi e i nostri clienti a individuare le tendenze emergenti – come la crescente domanda di prodotti ad alto contenuto di proteine e fibre – e a lanciare sul mercato il prossimo prodotto surgelato di successo più rapidamente che mai.
- Il gelato diventa un piacere per tutto l’anno La capacità del settore di resistere alla recente volatilità ha dimostrato che il gelato non è più un prodotto riservato soltanto all’estate. In un momento in cui le persone ricercano piccoli momenti di piacere anche nelle proprie scelte alimentari, la nostra vastissima gamma di formati e gusti, unita a una qualità accessibile, pone la nostra categoria in una posizione ideale per cogliere queste opportunità e conseguire una crescita duratura.
“Sono convinto che sapremo rispondere a queste tendenze e rendere il 2026 un altro anno positivo per il settore.”
